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最近小編在后臺收到小伙伴的留言問到——有的醋瓶上標著“固態發酵”，有的標著“液態發酵”，是什么意思呢？今天小編就給大家解釋一下固態發酵和液態發酵~

首先敲黑板劃重點嘍~

不論是固態發酵還是液態發酵，都是釀造食醋。

至于他們的區別，這還要從食醋的發酵工藝說起，食醋的發酵需要先經過酒精發酵，然后進入醋酸發酵，固態發酵和液態發酵的區別指的就是醋酸發酵階段的狀態——一個是固態的，一個是液態的。

固態發酵食醋酒精發酵結束后，酒醪中拌入麩皮、谷殼、稻殼變成固體的“醋醅”，采用固態醋醅發酵，需要經過淋醋才能變成液體的食醋。

液態發酵食醋是以糧食、水果等為原料，酒精發酵結束直接以液態醋醪發酵釀制而成，不用淋醋，過濾即可。

固態發酵食醋，產品多呈琥珀色或紅棕色，酸味柔和，回味醇厚，液態發酵食醋通常顏色較淺，色澤清透，烹飪中不影響菜色。

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