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不同種類的醬油、醋有什么不一樣？教你···
柴米油鹽醬醋茶，調味料在我們日常生活中擔任著重要角色，幾乎大家天天都在吃。那么，有沒有簡單、好記、好用的方法，能幫助我們挑選出健康、美味、安全的調味品呢？今天這篇就讓我們來好好聊一下。挑選調味料的4大原則我們先來從大的挑選原則方面說起。1、多選天然調味品天然調味品，簡單來說就是以天然食材為原料，制作出...更多
2024-06-27
鎮江香醋的特點有哪些？
鎮江香醋特點：1、鎮江香醋大曲質量特色鎮江香醋的釀造是用含有多種微生物的大曲（麥曲）為糖化發酵劑進行釀酒。在這個過程中先是由曲霉所分泌的淀粉酶將原料中的淀粉轉化為葡萄糖，同時又由酵母菌所分泌的酒化酶將葡萄糖轉化為酒精。 鎮江香醋制造麥曲一般在陽歷7月至8月間，此時正當荷花盛開，蓮蓬結子的高溫季...更多
2023-11-06
食醋有道|關于醋，您不知道的那些事兒···
最近小編在后臺收到小伙伴的留言問到——有的醋瓶上標著“固態發酵”，有的標著“液態發酵”，是什么意思呢？今天小編就給大家解釋一下固態發酵和液態發酵~首先敲黑板劃重點嘍~不論是固態發酵還是液態發酵，都是釀造食醋。至于他們的區別，這還要從食醋的發酵工藝說起，食醋的發酵需要先經過酒精發酵，然后進入醋酸發酵，固...更多
2023-08-07
調味品行業2022七大熱點
2023年將如期而至。在即將過去的這一年，調味品行業身邊發生了很多重要的且具有長遠意義的行業事件。回顧這些行業大事件，可以一窺調味品行業的發展趨勢！因為在這些行業事件的背后，是調味品行業在不確定性中的堅持與探索。01、土坑酸菜成焦點2022年央視3·15晚會曝光湖南多家蔬菜加工企業收購、生產“土坑酸菜”，...更多
2023-03-01
高鹽稀態發酵醬油
高鹽稀態發酵醬油是我國傳統發酵工藝，廣式醬油采用此法釀造。主要以大豆或脫脂大豆(豆粕)、小麥或小麥粉為原料，經蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水(氯化鈉含量18%-20%)混合成稀醪，再經發酵制成的醬油。 一般發酵期在 3-6 個月。由此法釀制的醬油即為高鹽稀態醬油。該種醬油具有產品品質高、香氣成分多以及營養豐富等特點。...更多
2023-01-04
雜糧釀醋的做法你知道嗎？
釀醋原料除糯米外，還有許多雜糧，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各種原料性質不同，所以配方和加工方法與糯米釀醋法也有不同之處。原料配比1、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前為75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食鹽6公斤。2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量為...更多
2022-09-21
醋的十種搭配
醋的13個夏季妙用：醋除了調味，還可以搞定夏季13種常見小毛病，收藏好，因為99%的人都會用到。1、醋+蜂蜜 減腰修身醋和蜂蜜以3:1的比例調和，每天早晨喝兩口，吃再多東西，不僅不用擔心發胖，反而會慢慢瘦下來，這個方法比市場上很多大牌產品好用，堅持一段時間你會發現自己越來越苗條。2、醋+黑豆&...更多
2022-08-27
如何分辨合成醋和釀造醋? 兩者價格和···
市面上有各種醋，烹飪用醋、沖泡的果醋飲等，你能分辨出每種醋之間的差別嗎？據包裝食用醋的標示規定，以釀造食醋為原料并添加其他原料制成的醋，須于標示明顯處加注為「調理醋」；以醋酸或冰醋酸為原料，再添加調味劑等調味的醋，須于標示明顯處加注「合成」醋。市面的包裝食用醋，主要可分為釀造醋、調理醋以及合...更多
2022-01-13
清徐兩處工業遺產入選！
12月21日，《太原市推動工業遺產保護利用打造“生活秀帶”工作方案》正式對外公布。其中提出，要打造一批集城市記憶、知識傳播、創意文化、休閑體驗于一體的“生活秀帶”，延續城市歷史文脈，增強城市文化品味，為老工業城市高質量發展增添新的活力。清徐縣共有兩處工業遺產入選。山西老陳醋廠工業遺產1956年，“美...更多
2021-12-25
醋的經典典故
醋是中國各大菜系中傳統的調味品。那關于醋大家知道有什么典故嗎?醋的經典典故“醋”的來歷傳說在古代的中興國，即今山西省運城縣有個叫杜康的人發明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。后來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉...更多
2021-11-17
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